延平郡王祠位於台南中西區的開山路上，聽說早在1662年(永曆16年)，當地的居民就建有一座小廟祭祀延平郡王鄭成功，但在清朝時期有政治上的顧慮，所以都使用開山廟的名稱來稱呼此廟，山就是指台灣，就是鄭成功是開台聖王的意思。
1874年(同治13年)因牡丹社事件，清朝政府派欽差大臣沈葆楨來台，沈葆楨來台後，接受了進士楊士芳、臺灣道道員夏獻綸與知府周樊琦等人的的請求，與閩浙總督李賀年、福建巡撫王凱泰與福建將軍文煜等人一同上疏追諡追憶鄭成功、建立專祠與編入祀典中。1875年(光緒元年)，朝廷准奏，下詔曰：前明故藩朱成功，曾於康熙年間，奉旨准在南安地方建祠。該故藩仗節守義，忠烈昭然。遇水有旱，祈禱輒應，尤屬有功臺郡。著照所請，於臺灣府城建立專祠並與追謚，以順輿情。欽此。朝廷批准後，工程也在3月動工，8月完工，此次聘請福州師傅林恩培前來營造，材料也全來自福州，成為了南方風格的建築，此時的延平郡王祠占地有672坪，設有三川殿、前殿、後殿、東西廡、東西轅門、儀仗所、祭器庫、廨舍，四周圍高二丈多的紅磚牆。
到了日本時期，由於鄭成功有日本人血統，也受到日本人的敬重，1896年(明治29年)台南縣知事磯貝靜藏上書當時的台灣總督桂太郎，建義以鄭成功之忠烈與開台事蹟與母親田川氏貞烈事蹟為由，將延平郡王祠改為開台神社，1897年(明治30年)正式宣布將延平郡王祠改為開山神社，神社前殿供奉鄭成功、後殿供奉母親田川氏、後殿左邊祭祀寧靖王及五妃、右邊祭祀鄭克臧及妻陳氏，東西廡則是祭祀殉難的140位將領。
有一口古井
1908年地方人士有感建物使用以久，因此當地仕紳發起改建神社，在1914年(大正3年)開工，改建部分的包含前殿、後殿、迴廊、東西廡、祭器庫、儀仗所，並增建了拜殿、社務所、手水舍、神職宿舍、鳥居、參道敷石、社號標，這次改建後的開深神社正殿和偏殿仍是中國南方傳統建築樣式，拜殿及社務所等新建建築則是正統日本神式形式。
到了二次大戰結束之後，1947年(民國36年)由台南市長卓高煊、管理委員會及地方仕紳發起重修。到了1960年代，為了慶祝鄭成功來台三百周年，計畫將延平郡王祠大規模重建，此次重建工程由成功大學建築系教授賀陳祠主祠，賀陳詞認為簡陋的樣式不足以彰顯鄭成功的偉大，於是在1963年(民國52年)將原本的南方式建築形式改建成鋼僅混泥土造得中國北方式建築，並鋪上當時被認為最具代表中國宮殿形式的琉璃瓦，到了2010年(民國99年)7月21日，延平郡王祠連同鄭成功文物館被指定為歷史建築。
現今的延平郡王祠基本上是由祠廟本身與庭院和鄭成功文物館組成，主入口位於開山路上，原本周圍有圍牆環繞，但現在已經打掉了，只留主入口和正對著祠廟的山門的一部份，祠廟本身是三進合院類型，座西朝東，由山門、正殿、後殿與兩側廂房組成，山門左邊是甘輝將軍祠，
甘輝將軍：福建人，身材雖小，但能征善戰，1655年鄭成功被封為延平王，左、右、前、後、中提督一併被封為伯爵，中提督甘輝為崇明伯，1658年，鄭成功北征，甘輝為先鋒，一路皆捷。隔年，進駐南京，然於七月遭崇明總冰梁化鳳突擊，甘輝在力戰後因寡不敵眾被俘，遭南京總督所殺，通常在正式廟宇會以甘輝將軍為陪祀。
山門右邊則是張萬禮將軍祠
張萬里將軍：原名張要，福建人，式鄭成功廟宇陪祀的將軍，因造型持劍，故明文也以劍官稱呼，屢建大功晉升至提督，封建安伯，1658年(永曆12年)隨鄭成功北征南京，被俘，與甘輝同事就義。
左右兩側廂房，有東西廡，裡面供有明鄭殉難文武諸臣的牌位，此外也有祭器庫及儀仗所。鄭殿就是供奉鄭成功之處，後殿則是供奉鄭成功母親翁太妃田川氏，太妃殿左方氏供奉寧靖王朱術桂及五妃，右邊是供奉鄭成功長孫鄭克臧及夫人陳氏的監國祠。
梅樹：
原本延平郡王祠後方的兩棵梅樹中，右側之梅樹據說為鄭成功當時從日本帶來，左側之梅樹則是鄭成功手植，1875年(光緒元年)從臺灣武衙門鴻指園（移植過去，且被認為是「再生梅」，亦即可從枯幹中再長出新梅，此神蹟係藉由鄭成功將梅樹神秘化，亦有鄭成功復活之寓意。
山川殿有一個前無古人牌匾，道出後人對鄭成功敬仰之情。
地址：台南市中西區郡王里開山路152號
目前建築年代：1964年(民國53年)
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